Автор: 27 января в фойе школы был оформлен информационный стенд «Блокадный хлеб», посвященный снятию блокады Ленинграда.
Блокадный хлеб — это хлеб, испечённый по специально разработанному рецепту и выдаваемый по хлебным карточкам во время блокады Ленинграда (8 сентября 1941 — 27 января 1944). Хлеб был почти единственным продуктом питания, который можно было купить в самый тяжёлый период блокады — зимой 1941–1942 годов.
Состав:
Основное сырьё — ржаная обойная мука. Также в состав входили:
• овсяная, ячменная, соевая, кукурузная мука;
• солод;
• для увеличения объёма — жмыхи (подсолнечный, льняной, конопляный), отруби, обойная пыль;
• в самые тяжёлые месяцы зимой 1941 и 1942 годов — пищевая целлюлоза, хвоя, кора сосны, мука из берёзовых ветвей.
Рецептуру и состав блокадного хлеба разработали в Центральной лаборатории на хлебозаводе имени А.Е. Бадаева.
Нормы выдачи:
Во время блокады Ленинграда норма хлеба на человека неоднократно менялась:
• С 18 июля по конец сентября 1941 года: рабочим — 800 граммов, служащим — 600 граммов, иждивенцам и детям — 400 граммов хлеба.
• С 1 октября по 13 ноября 1941 года: рабочим — 400 граммов, всем остальным категориям населения — по 200 граммов хлеба в день.
• С 20 ноября по 25 декабря 1941 года: рабочим — 250 граммов, служащим и членам их семей — 125 граммов; личному составу военизированной охраны, пожарных команд, истребительных отрядов, ремесленных училищ и школ ФЗО, находившемуся на котловом довольствии — 300 граммов.
• В конце декабря 1941 года: нормы выдачи хлеба были повышены до 350 граммов рабочим и до 200 граммов остальным жителям города.
• С 24 февраля 1942 года: в связи с наладившимся подвозом продовольствия по Ладожской ледовой дороге Ленинградцы стали получать 400 граммов хлеба на рабочую карточку, 300 граммов для служащих, 250 граммов можно было получить по детской карточке.
Рецепт:
Единой рецептуры блокадного хлеба не существует — она менялась в зависимости от того, какое сырьё имелось в наличии. Например, базовый рецепт блокадного хлеба ноября 1941 года: 57% общего веса — обойная мука, 20–30% — овсяная мука, 10% — подсолнечный жмых, 3% — соль, 2–3% — солод.
Характеристики: чёрный, липкий, с запахом плесени и трав. Калорийность — около 160 ккал на пайку (10% от суточной нормы).
Память
Ежегодно в России проходит акция памяти «Блокадный хлеб», которая посвящена истории обороны и блокады Ленинграда. Акция стартует в день прорыва блокады (18 января) и завершается в день её полного снятия (27 января). По всей стране в эти дни проходят уроки мужества, выставки и кинопоказы. Ключевой элемент — раздача информационных листовок и символического кусочка хлеба весом 125 граммов.
#ЧДМШ5
#БлокадныйХлеб
